Bolo de batata-doce sem leite e farinha de trigo: você precisa conhecer essa receita

Essa receita de bolo de batata-doce sem leite e farinha de trigo vai te surpreender!

Você já conhece a maravilha que é o bolo de batata-doce? Essa receita surpreendente é perfeita para quem busca opções nutritivas e saborosas, sem açúcar refinado e farinha de trigo.

A batata-doce é o ingrediente-chave que deixa esse bolo úmido e delicioso, enquanto outros elementos como o leite de coco e a farinha de aveia complementam o sabor.

O melhor? Você pode saborear essa delícia sem culpa, acompanhando perfeitamente um café ou um lanche da tarde.

Ingredientes:

• 1 batata-doce grande (aproximadamente 300g)
• 1/2 xícara (100ml) de água
• 1/2 xícara (100ml) de óleo (ou 1/2 xícara de azeite ou manteiga derretida)
• 1 vidro (200ml) de leite de coco
• 3 ovos
• 1/2 xícara (100g) de açúcar (ou açúcar mascavo/demerara)
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado (parmesão ou Minas)
• 2 xícaras (400ml) de farinha de aveia (ou farinha de arroz, de grão-de-bico ou de amêndoas)
• 1 colher (sopa) de fermento químico (para bolo)

Modo de Preparo:

1. Descasque a batata-doce e corte-a em rodelas de aproximadamente 1-2 dedos de espessura. Coloque as rodelas em um recipiente com água e vinagre (ou limão) para evitar a oxidação.
2. Transfira as rodelas de batata-doce para um liquidificador, adicione a água e o óleo (ou azeite/manteiga) e bata até obter uma mistura homogênea.
3. Acrescente o leite de coco, os ovos e o açúcar. Bata novamente por cerca de 3 minutos até ficar bem integrado.
4. Transfira a mistura para uma vasilha e adicione 3 colheres de sopa de queijo ralado. Misture bem.
5. Adicione a farinha de aveia aos poucos, mexendo até obter uma massa com a consistência de uma massa de bolo. Adicione mais farinha, se necessário.
6. Unte uma forma (redonda ou quadrada) com um pouco de óleo e polvilhe com açúcar e/ou canela.
7. Acrescente 1 colher de sopa de fermento químico à massa e misture delicadamente.
8. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40-45 minutos. Não abra o forno antes de 30 minutos.
9. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Imagem: Reprodução

Essa receita de bolo de batata doce sem açúcar e farinha de trigo vai te surpreender!

É uma opção saudável e deliciosa para acompanhar seu café ou qualquer lanche da tarde.